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Remise des clés de la Maison du terroir (publié le 28.10.2009)
Plusieurs hôtes de marque ont visité mercredi 28 octobre la maison du terroir, qui vient d'être terminée, lors de la cérémonie de la remise des clés du bâtiment, sur la commune de Bernex à Lully. Monsieur Robert Cramer, conseiller d'Etat en charge du département du territoire recevait une clé symbolique que lui remettait Monsieur Mark Muller, conseiller d'Etat en charge du département des constructions et des technologies de l'information, en présence de nombreux agriculteurs et agricultrices. Par ce geste, les deux domaines d'activités qu'accueille la maison du terroir, l'Office de promotion des produits agricoles genevois (OPAGE), représenté par son président Monsieur John Dupraz et le vignoble de l'Etat de Genève intègrent leurs nouveaux quartiers.
Le concept
Le projet de construction, élaboré à la suite de nombreuses consultations, répond aux besoins de promotion des produits agricoles et d'exploitation rationnelle du vignoble de l'Etat. L'emplacement choisi pour la «Maison du terroir» se trouve dans l'une des régions viticoles les plus denses du canton de Genève.
Le bâtiment, mis au point avec le concours de la Station de viticulture, l'Ecole d'Ingénieurs de Changins et divers spécialistes, tient compte des dernières évolutions en matière de vinification. Il comprend quatre niveaux permettant notamment l'exploitation optimale de la gravité dans les différentes étapes de vinification.
| La «Maison du Terroir» s'intègre dans un site bâti, protégé au sens de la loi sur la protection des monuments, de la nature et des sites (LPMNS). Elle respecte également les normes du développement durable, avec une conception architecturale et des aménagements techniques qui ménagent les énergies fossiles. | _250.jpg?ComponentId=kmelia134&SourceFile=1256745781063.jpg&MimeType=image/pjpeg&Directory=Attachment/10946Images/) |
| ETAPES DE LA CONSTRUCTION
ELÉMENTS DE CONSTRUCTION Structure Les deux niveaux inférieurs, en grande partie enterrés et accessibles de l'extérieur, ont une enveloppe en béton armé, une structure intérieure à poteaux et des dalles pleines en béton armé. Contrairement aux surfaces hors sol, isolées et crépies, les parois enterrées ne le sont pas afin de bénéficier de la température naturellement stable du terrain, idéale pour la conservation du vin. Au rez-de-chaussée et sur la mezzanine, les poteaux ronds, en béton armé, sont placés en périphérie et supportent la charpente en bois lamellé-collé. Les dalles sont en béton armé. Enveloppe La toiture est en tuiles de terre cuite et les façades sont traitées par des remplissages entre les éléments structurels, en lames de bois. Sur la façade sud-est, des fenêtres permettent un apport de lumière naturelle important. SURFACES ET VOLUMES
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Le Domaine de la République et Canton de Genève
Feu Louis-Frédéric Eckert, décédé le 28 mars 1970, pépiniériste de renom, citoyen de Bernex, a légué à sa mort l’ensemble de ses propriétés à l'Etat de Genève, ce qui représente une surface totale d’environ 20 hectares en plusieurs parcelles. Certaines sont situées en zone agricole, d'autres en zone constructible. Par ce legs, Genève, troisième canton viticole de Suisse, est aussi devenu le dernier canton romand à se doter d'un vignoble expérimental officiel de 6 hectares.
Depuis la création du vignoble de l'Etat, la nécessité de disposer d’un bâtiment adapté à ses besoins s’est imposée. Un projet a donc été élaboré afin de répondre aux besoins actuels et à venir. La conception du bâtiment est adaptée à un processus de vinification raisonné, développé en collaboration avec des spécialistes en œnologie.
Ce processus de vinification tient compte des dernières connaissances en la matière. La vendange est ménagée, depuis son encavage jusqu’à la vente du vin, par des transvasements très doux. Grâce à la topologie de la parcelle ainsi qu'aux modalités de construction de la cave, les transferts de liquides s'effectuent par l'utilisation de la force de gravité et non plus par pompage, une technique qui risque d’endommager le produit. La conception de la cave permet un contrôle et un suivi strict des températures de fermentation et de stockage, paramètres essentiels dans l’optique d’une production de qualité.
La cave expérimentale de la station de viticulture intégrera également la «Maison du terroir», qui offrira plus de possibilités de recherches, en permettant de prolonger les expérimentations et les observations viticoles par des micro-vinifications dans des conditions techniques plus adéquates.
Par ailleurs, cette nouvelle structure permettra d’organiser des séminaires d'information pour les producteurs du canton.
L'office de promotion des produits agricoles de Genève
Créé en 1995, l'Office de promotion des produits agricoles de Genève a peu à peu développé son activité pour devenir aujourd'hui un partenaire incontournable et apprécié de l'économie genevoise et des milieux touristiques. Les moyens humains et financiers mis à disposition de la promotion des produits agricoles genevois ont été renforcés par l'entrée en vigueur de la loi sur la promotion de l'agriculture, en janvier 2005.
La mise en valeur des produits agricoles est réalisée sous la marque de garantie "Genève Région - Terre Avenir" qui connaît un succès grandissant. Les vins sont quant à eux regroupés sous l'appellation "Les vins de Genève".
Les locaux nécessaires à l'activité de l'OPAGE se répartissent actuellement entre Plan-les-Ouates, s'agissant des bureaux ainsi que du stockage de bouteilles et de matériel, et Satigny, pour le stockage du matériel promotionnel.
L'Office bénéficiera de nouveaux bureaux pour son administration, d'un lieu unique pour le stockage de son matériel de promotion, ainsi que d'une salle de réception pouvant accueillir des visiteurs.
Les activités de relations publiques de l’OPAGE, comme les séminaires et les cours d'information, seront développées et verront leurs périodicités doubler en 2010, avec un élargissement des filières agricoles présentées. Par ailleurs, en collaboration avec Genève Tourisme et le Bureau des congrès, un programme pour l'accueil touristique verra le jour dès le printemps 2010. Enfin, la Genève des affaires disposera aves la Maison du terroir d’un lieu typique, situé à proximité de l'agglomération, où elle aura plaisir à inviter ses hôtes ou collaborateurs pour des rencontres valorisant les richesses du terroir.
Il est à noter que dans le cadre exclusif de ces manifestations, un assortiment des produits régionaux sera proposé à la vente aux visiteurs.
L’architecture
Le Lieu
La parcelle, idéalement située en bordure de la plaine maraîchère de l’Aire et au pied du coteau de Bernex, correspond à la vocation du bâtiment, dont la conception répond aux exigences d’une zone rurale « 4B » protégée au sens de la protection des monuments, de la nature et des sites et par le règlement des constructions en vigueur pour le village de Lully.
L’intégration dans le paysage
De par sa localisation, la Maison du Terroir s’inscrit dans un site qui met en relation trois éléments remarquables du territoire genevois. Le bassin de l’Aire, qui a fait l’objet d’un projet transfrontalier de renaturation, le magnifique coteau viticole de Lully et le Signal de Bernex, qui domine toute la région, avec sa table d’orientation didactique. Le chemin de découverte qui relie ces différents sites est ouvert au public. Il sera agrémenté d’un parc rural, avant-scène végétale de la Maison du Terroir, composée d'une prairie fleurie qui sera semée au printemps. Ce parc intègrera un élément cultural très particulier : les fameux hutins. Issu d’un projet de l’école de Lullier et de sa filière architecture du paysage, ce parc est planté de deux-tiers d’arbres fruitiers hautes-tiges – des variétés anciennes de pommiers – et d’un tiers d’érables champêtres, originaire de pépinières genevoises. Cinq de ces arbres sont un don de pépiniéristes, preuve de l'intérêt porté à ce projet. Leurs troncs vont servir de supports à la croissance de pieds de vigne disposés « en hutins ». Ce procédé de culture constituait autrefois un moyen efficace de rentabiliser le sol en cumulant les cultures fruitières, de protéger le raisin contre le gel et de bénéficier d’une exemption fiscale. L’implantation de la Maison du Terroir lui confère également une place particulière et symbolique, puisqu’elle se situe à proximité de la Vigne des Nations et de la Vigne des Communes suisses. Ces deux parcelles du vignoble du domaine de l’Etat accueillent en effet, depuis bientôt vingt ans, des membres des organisations internationales basées à Genève, et des autorités municipales de toute la Suisse, revêtant ainsi une fonction de représentation importante pour la Suisse et pour le canton de Genève.
La construction
_200.jpg?ComponentId=kmelia134&SourceFile=1256746123685.jpg&MimeType=image/pjpeg&Directory=Attachment/10946Images/) | Le bois est très présent dans la construction, qui est assise sur un soubassement minéral. La toiture traditionnelle en terre cuite protège l’ensemble et se confond avec les toitures des exploitations voisines. La salle de réunion est située sous la toiture de l’appentis, réalisée en zinc-titane, qui se patinera avec le temps. Il fallait réaliser un bâtiment de production viticole très simple pour le vignoble de l’Etat de Genève, alliée à un aspect très accueillant pour accueillir les locaux de l’OPAGE. |
Le fonctionnement
Techniquement, les températures et conditions climatiques très fluctuantes au gré des étapes de vinification, en relation avec l’intégration des locaux administratifs maintenus à température constante, ont nécessité une réflexion importante. De même, selon les vœux des utilisateurs, le fonctionnement de l’exploitation est gravitaire et utilise au mieux les conditions naturelles, ainsi la réception de la vendange, le cuvage des vins rouges et le pressurage ont lieu aux niveaux mezzanine et rez-de-chaussée, l’élaboration des vins et le travail de cave se déroule au rez inférieur, partiellement enterré où il est possible de travailler par échange d’air avec l’extérieur, finalement, la mise en bouteille, le stockage et la vente se font au sous-sol enterré qui bénéficie de la stabilité des températures du terrain.
Les espaces de promotion des produits agricoles permettent la perception des activités techniques du domaine, mais sont disposés de telle sorte qu’ils ne gênent pas les occupations professionnelles.
Les installations de chauffage et de ventilation
Un bâtiment économe
L’énergie nécessaire aux différentes installations techniques du bâtiment est produite par une chaudière à bois (pellets). La ventilation mécanique est assurée par des caissons ventilateurs individuels. En plus de la ventilation mécanique et pour les locaux non ventilés mécaniquement, il est prévu une ventilation naturelle par des sauts de loup ou des grilles en façade. Les besoins en eau glacée sont assurés par un groupe frigorifique compact, placé au niveau mezzanine. Il est prévu de récupérer la chaleur dégagée par le moteur du groupe frigorifique, pour le préchauffage de l’eau chaude sanitaire. Les murs extérieurs des locaux situés contre le terrain, comme les bouteillers et les locaux des cuves, ne sont pas isolés afin de bénéficier le plus possible du gain énergétique naturel.
Photo de la Maison du terroir (Jpg | 1.22 Mo)
Photo de la Maison du terroir (Jpg | 1.19 Mo)
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