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Maturation

Maturation

La SCVO se charge d'effectuer des suivis de maturation sur ses parcelles de références du 15 août jusqu'à la maturation complète des différents cépages. Ces informations sont transmises régulièrement aux viticulteurs du canton, une première Suisse !
Depuis le millésime 2000, la SCVO effectue des suivis de composés phénoliques (tanins, anthocyanes) qui permettront aux viticulteurs de mieux cerner la date optimale des vendanges, et aux encaveurs d'adapter leur stratégie de cuvage des vins rouges.

 Maturation des raisins en Suisse

Illustration
Photo spectrophotomètre

Image Blackrotbaie
Grappe en cours de véraison


 

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Fichier acrobat (.pdf) Maturation du 29 août 2011
Fichier acrobat (.pdf) Maturation du 22 août 2011
Fichier acrobat (.pdf) Maturation du 15 août 2011
Fichier acrobat (.pdf) Maturation du 8 août 2011

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