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Tri des déchets de l'hôtellerie et de la restauration (publié le 13.07.2011)
Les poubelles des entreprises genevoises renferment encore beaucoup de déchets qui pourraient être triés et valorisés. Dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, on estime que les deux tiers des déchets finissant à la poubelle sont recyclables.
L'hôtellerie et la restauration produisent une majorité de déchets organiques, composés de restes de repas et de leur préparation, dont le tri est rendu obligatoire par la loi. Il en va de même de la collecte des huiles végétales.
De plus, conformément au principe du pollueur-payeur, chaque établissement est responsable d'organiser et de financer l'élimination de l'ensemble de ses déchets. C'est pourquoi les communes vont progressivement diminuer leurs tolérances de collecte auprès des entreprises. Dans ce contexte, la récupération des déchets représente un avantage économique puisqu'elle coûte généralement moins cher que l'incinération.
Au-delà de ces obligations légales, l'adoption d'un système de tri donne par ailleurs une image positive à l'établissement, tout en faisant passer un message motivant auprès des collaborateurs.
 | Afin de promouvoir une telle démarche au sein des établissements publics, une affiche (Pdf | 467 Ko) présentant les principales fractions de déchets à trier et donnant pour chacune d'elles les coordonnées de différentes entreprises de collecte a été diffusée auprès de l'ensemble de la profession en juillet 2011.
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